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SUMMARY:La valorisation du sirop d'érable...c'est plus que du sirop
DESCRIPTION:Par&nbsp\;Les Midis J’INNOVTHÈME DU MOIS : Transformation ag
 roalimentaireCONTENU DU WEBINAIRELe sirop d’érable est bien plus qu’u
 n produit fini : sa composition varie au cours de la saison et influence s
 es caractéristiques ainsi que son potentiel de transformation. Ce webinai
 re présentera les bases scientifiques du sirop d’érable\, les principa
 les variations de sa composition et leur importance dans le développement
  de produits à valeur ajoutée.Les participantes et participants découvr
 iront également des méthodes simples pour mieux caractériser leurs siro
 ps et explorer de nouvelles possibilités de transformation et de valorisa
 tion au Nouveau-Brunswick.
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